Sempre più persone al mondo scelgono uno stile di alimentazione che preveda o l’esclusione di alcuni tipi di alimenti (pesce e carne per i vegetariani) o addirittura la totale eliminazione dei prodotti di derivazione animale (latte e derivati e uova, oltre a prodotti del mare e tutte le tipologie di carni, per i vegani ).

Mentre per la nutrizione vegetariana possiamo ritrovare cenni storici risalenti all’ Antichità, la nutrizione vegana ha origini più recenti ed è una scelta che generalmente riflette il rispetto totale, non solo del mondo animale, ma dell’intero ecosistema e dell’ambiente. Queste tipologie di dieta sono state e sono costantemente studiate ed applicate in vari studi clinici, evidenziando alcuni effetti positivi sulla salute dell’individuo a breve e lungo termine, quali per esempio la riduzione di infiammazioni e prevenzione di tumori.

Stai pensando che con una dieta vegana o vegetariana la tua salute sia sicuramente preservata?

Non è per forza così, considerando che queste sono le diete che più risentono del cosidetto “fai da te”; è molto facile, infatti, eccedere con i carboidrati (classicamente ci si fionda su pasta, pane, frutta, patate e biscotti) o con i grassi (specialmente consumando alimenti vegetariani e vegani processati) o scarseggiare con l’adeguato apporto proteico e aminoacidico (soprattutto degli AA essenziali), depauperando la massa muscolare e sentendosi eccessivamente stanchi e senza energia.  La situazione si complica in soggetti o stati fisiologici particolari quali anziani, bambini, donne in gravidanza e allattamento o sportivi.

LE DIETE PER VEGANI E VEGETARIANI a Bologna elaborate dalla Dottoressa Destino Biologa Nutrizionista hanno come obiettivo:

• Equilibrio tra i nutrienti
• Evitare carenze nutrizionali e perdita della massa muscolare
• Orientamento verso la scoperta di nuovi cibi e abbinamenti

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